相關背景：氰化物對溫血動物與人的危害較大，其特點是毒性大、作用快，少量的氰化物（每千克體重數(shù)毫克）會使人、畜在很短的時間內中毒死亡，含氰化物濃度很低的水（<0.05mg/L）也會使魚等水生物中毒死亡，還會造成農作物減產。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經水解產生氫氰酸，也有些是來自糧食中的藥物殘留等。

國家食品藥品監(jiān)管總局日前印發(fā)通知，要求各級食品安全監(jiān)管部門進一步加強白酒質量安全監(jiān)管，督促企業(yè)切實保障白酒質量安全。通知中指出要加強白酒出廠檢驗。企業(yè)要嚴格白酒出廠檢驗，落實出廠檢驗記錄制度。嚴格按照白酒強制性標準和企業(yè)明示標準，進行產品出廠檢驗，檢驗不合格的，一律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全標準進行檢驗，甲醇、氰化物等安全指標檢驗合格后方可出廠。企業(yè)不具備氰化物自檢能力的，可委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)產品中出現(xiàn)甲醇或氰化物等安全指標不合格的，要立即停產、徹查原因、召回產品，并向所在地食品監(jiān)管部門報告。

依據(jù)標準：2003年中華人民共和國衛(wèi)生部和中國國家標準化管理委員會正式發(fā)布《GB/T5009.48-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準分析方法》，或者《GB/T5009.36-2003糧食衛(wèi)生標準的分析方法》。

檢測方法簡介：

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在PH7.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉為氯化氰，再與異煙酸-吡唑酮作用，生成藍色染料，與標準系列比較定量，在638nm處分光光度法測定。（20mm光程）

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